» Цыплёнок по-афгански

Опубликовано: 18.07.2006 20:15 Печать

Для приготовления необходимы:

• 2 больших зубчика чеснока
  
• 1/2 столовая ложка соли
  
• 2 стакана цельной простокваши
  
• 1 перемолотый большой лимон с отдельно отжатым соком (3-4 столовых ложки)
  
• 1/2 столовой ложки измельчённого чёрного перца
  
• 2 большие грудки цыплёнка (900 граммов)

Способ приготовления
Хорошо прожаренный, маринованный в чесночной простокваше цыплёнок столь же приятен на вкус, сколь и диетически полезен. Он подаётся на стол с афганским лавашем или арабскими хлебцами и со свежей простоквашей. Высыпать соль в широкую, мелкую чашу с чесноком и перемешивать до получения пастообразной массы. Добавить простоквашу, лимон и перец. Снять кожицу с цыплёнка, убрать весь видимый жир и разделить тушку пополам. Переломить косточки для равномерного расположения массы на поверхности. Положить эту массу в чашу с простоквашей и хорошо пропитать мясо содержимым чаши. Плотно закрыть чашу и поставить в холодильник для маринования в течение полутора суток.

Для окончательного приготовления извлечь мясо из маринада, оставив на мясе тончайший слой маринада.

Прожарить в гриле на глубину 1,5 см каждую сторону в течение 6-8 минут или до готовности. Мясо должно стать коричневым, но не обуглиться. Сразу подавать на стол.

Ваше мнение

Афганская кухня