Афганская кухня
Афганский мясной суп «ШОРБА»
Январь 10, 2010 | 15:33
Супы — широко распространенные блюда. В питании афганцев они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда, а не только первым блюдом. Приготовить хороший суп великое искусство, которое требует особого внимания и времени. Стоит отметить, что хотя многие думают, что «Шурпа» (которую готовят в странах Средней Азии и на Кавказе) и афганская «Шорба» — это читать далее..
Торши (или маринованные овощи по-афгански)
Ноябрь 15, 2009 | 23:57
Для приготовления необходимы: 3 морковки ½ кочана цветной капусты 2 баклажана 3 сладких перца 2 кабачка 15 зубчиков чеснока ½ литра 10% яблочного уксуса 1 литр холодной кипяченой воды 3 ч. л. сухой измельчённой мяты соль Способ приготовления 1- Вымыть все овощи, морковь почистить, затем все овощи порезать на большие кубики. Приготовить глубокую кастрюлю с читать далее..
Булани с картошкой (или чебуреки по-афгански)
Октябрь 26, 2009 | 07:30
Для приготовления необходимы: 3 ст. муки 2 ст. л. масла 3 луковицы 1кг картофеля 1 яйцо 1 пучок кинза 1 пучок петрушки соль вода специи (по вкусу) Способ приготовления: 1. ТестоВысыпать муку и соль в чашу, сделать в центре этой смеси отверстие, куда налить воду и яйцо. Хорошо перемешать, превратив в тесто. Тесто мешать в читать далее..
Афганская пакаора (или картошка в тесте)
Октябрь 25, 2009 | 15:33
Для приготовления необходимы: 1 кг молодого картофеля 2 стакана муки 300 мл. раст. масла 1 яйцо ½ ч. л. соды 2 стакана воды соль специи (Карри) Способ приготовления:В глубокую миску высыпать муку, соль, добавить яйцо, карри и один стакан холодной кипяченой воды, все перемешать до однородной массы, чтобы не было комков (по консистенции должно напоминать читать далее..
Афганское национальное блюдо Ашак
Октябрь 11, 2009 | 22:37
Для приготовления 5 порций необходимо: 3 стакана муки 5 столовых ложек растительного масла 500 гр. куриного фарша 5 зубчиков чеснока 4 луковицы ½ кг зеленного лука 3 столовые ложки томатной пасты 2 стакана кефира или простокваши 1 яйцо 2 чайные ложки соли 3 стакана воды Специи: кориандр, черный перец, 3 чайные ложки сухой измельчённой читать далее..
Куриные котлетки
Июль 9, 2007 | 20:13
Ингредиенты:Белое куриное мясо,Две луковицы среднего размера,Три картофелины,1/2 чайной ложки шафрана.Панировочные сухари – один мерный стакан,Один средний мандарин или мандариновый сок – половина мерного стакана,Соль и перец – по вкусу. Способ приготовления:В кастрюлю налить один мерный стакан воды. Поставить на плиту. Куриные грудки посолить, добавить одну луковицу, добавить половинное количество шафрана и потушить на медленном огне читать далее..
Салат «Сезонный»
Июль 9, 2007 | 09:11
Ингредиенты: Огурцы — 2 шт,Помидоры – 2 шт,Майонез – 100 гр,Салат латук – несколько листьев,Перец стручковый 1 шт.В небольших количествах соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Способ приготовления: Мелко нарезать огурцы, помидоры, стручковый перец, салат латук в глубокую миску, добавить соль, оливковое масло, уксус или лимонную кислоту по вкусу и тщательно перемешать.
Картофельный «кукуй»
Июль 8, 2007 | 17:10
Ингредиенты: Картофель – 1 килограмм,Рук репчатый – 3 головки,Яйцо – 3 штуки,Мука – половина мерного стакана,Соль и специи – по вкусу. Способ приготовления:Очистить картофель и лук, натереть на терке, засыпать муку, соль, специи и перемешать. Яйца вбить в тесто и взбить пестиком всё массу. Разогреваем масло на сковороде. Массу небольшими порциями выкладывать на сковородку и читать далее..
Овсяной суп
Июль 3, 2007 | 11:23
Ингредиенты:Очищенный и перебранный овес – половину мерного стакана или 100 граммов,Нежирный мясной бульон – 5 мерных стаканов,Морковь натертая – 2-3 столовых ложкиСметана – 100 гр.,2 мерных стакана майонеза, Соль и перец – по вкусу. Способ приготовления: Предварительно замочить овес на 2 часа. Затем замоченные овсяные зерна засыпаем в мясной бульон и готовим на медленном огне читать далее..
Блюдо из баклажан
Июль 2, 2007 | 14:01
Ингредиенты:Мясо – 500 граммов,Баклажан крупный – 6 штук,Чечевица – 200 граммов,Масло растительное – 250 граммов,Растертый в порошок курут – 500 граммов,Щепотка высушенной мятной травки «нана»,Соль. Способ приготовления:Мясо помыть, порезать на крупные куски и обжарить. Очистить баклажаны от шкурки, нарезать, и обжарить, добавив к мясу. Когда мясо доведено до готовности, вытащить на разделочную доску и хорошенько читать далее..
Василий ХРИСТОФОРОВ 
КОСТЫРЯ Анатолий 
Владимир ПРЯМИЦЫН 
ПЛАСТУН Владимир