» Каша Дегча
Опубликовано: 12.01.2010 11:41 Печать
Дегча с языка дари означает «кастрюлица», существует в афганской кухне уже более ста лет. По виду очень похож на рисовую кашу, но благодаря кардамону «каша» имеет специфический вкус. Блюдо напоминает шир-брендж, но вместо фисташек в кашу добавляют миндаль. Афганский народ готовит дегча в священный месяц Сафар.
На приготовление вам потребуется 35 минут.
Для приготовления необходимы:
- 2 ст. круглого риса
- 1 литр молока
- 1 ст. сахара
- 2-3 ст. воды
- 100 гр. миндаля
- 50 гр. измельченного кардамона
Способ приготовления:
1. Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут (вода должна быть выше крупы на 2 см). Долить часть молока, предварительно разогрев. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь, довести до кипения, долить оставшееся молоко и дать ему впитаться в рис. Помешивая варить до готовности (на слабом огне около 20 минут), добавить сахар и кардамон, размешать, закрыть крышкой и оставить для упаривания на 10-15 минут.
2. Замочить 100 гр. миндаля в теплой воде на 10 мин. Размягченные орешки очистить от «пленки». При подаче на стол украсить миндалем.
Приятного аппетита!