» Шир-брендж

Опубликовано: 11.01.2010 19:36 Печать

Автор: ЭБАДИ Сагар

Шир-брендж с перевода на дари означает «молоко и рис» («шир» — это молоко, а «брендж» — рис), в афганской кухне это блюдо существует уже более ста лет. По виду очень похож на рисовую кашу, но благодаря кардамону у нашей «каши» абсолютно другой специфический вкус. Это блюдо подходит в качестве полноценной еды, а также как десерт. Афганский народ шир-брендж готовит также в священные месяцы Раджаб и Сафар. Шир-брендж любят дети и взрослые!

На приготовление блюда вам нужно 30 минут.

Для приготовления необходимы:

• 2 ст. круглого риса
  
• 1 литр молока
  
• 1 ст. сахара
  
• 2-3 ст. воды
  
• 100 гр. фисташек
  
• 50 гр. измельченного кардамона

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут (вода должна быть выше крупы на 2 см), после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с горячим молоком. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь, довести до кипения, долить оставшееся молоко и дать ему впитаться в рис. Помешивая, варить до готовности на слабом огне около 15 минут, добавить сахар и кардамон, размешать, закрыть крышкой и поставить для упаривания на 10-15 минут.

2. Замочить очищенные фисташки в теплой воде на 10 мин. Размягченные орешки очистить от «пленки». При подаче на стол шир-брендж украсить фисташками.

Приятного аппетита!

Афганская кухня