» Афганский мясной суп «ШОРБА»

Опубликовано: 10.01.2010 15:33 Печать

Автор: ЭБАДИ Сагар

Супы — широко распространенные блюда. В питании афганцев они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда, а не только первым блюдом. Приготовить хороший суп великое искусство, которое требует особого внимания и времени. Стоит отметить, что хотя многие думают, что «Шурпа» (которую готовят в странах Средней Азии и на Кавказе) и афганская «Шорба» — это одно и то же, это не так — они разные по вкусу и едят их по-разному. Например, наш афганский суп «Шорба» по консистенции отличается от «Шурпы».

Для приготовление 5 порций необходимо:

• 700 гр. телятины или баранины (рёбрышек)
  
• 500 гр. картофеля
  
• 250 гр. моркови
  
• 4 луковицы
  
• 300 гр. помидоров
  
• 5 зубчиков чеснока
  
• 3 ст. ложки томатной пасты
  
• 3 ст. воды
  
• пучок кинзы
  
• соль
  
• специи: кориандр и черный перец

Рецепт приготовления:

Лук и чеснок мелко нарезать и пожарить их на отдельной сковороде. Нарезать мясо на небольшие кубики. Разогреть масло в прочной кастрюле, обжарить мясо. Обжаренные лук и чеснок, нарезанные помидоры добавить в мясо и все перемешать, до полного растворение лука. Добавить к смеси воды, закрыть крышку и тушить.

Картофель и морковь почистить и нарезать брусочками. Сначала в суп добавить морковку, как только морковь размягчиться, добавить картошку, затем посолить по вкусу. Варить до готовности 15-20 минут, затем добавить специи.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Афганская кухня