» Афганское национальное блюдо Ашак

Опубликовано: 11.10.2009 22:37 Печать

Автор: ЭБАДИ Сагар

Для приготовления 5 порций необходимо:


       3 стакана муки
       5 столовых ложек растительного масла
       500 гр. куриного фарша
       5 зубчиков чеснока
       4 луковицы
       ½ кг зеленного лука
       3 столовые ложки томатной пасты
       2 стакана кефира или простокваши
       1 яйцо
       2 чайные ложки соли
       3 стакана воды
       Специи: кориандр, черный перец,
       3 чайные ложки сухой измельчённой мяты,
       пучок кинзы


Способ приготовления:


   1 — СОУС
Обжарить лук, добавить куриный фарш, кориандр,  5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, добавить по вкусу соль и черный перец. Все перемешать, тушить в течение 30-40 минут на медленном огне.


  2 — НАЧИНКА
Разрезать лук-порей пополам по длине и хорошо промыть. Срезать с луковиц корни, вытереть их и просушить. Положить ровным слоем на разделочную доску, порезать луковицы на кубики. Затем добавить 3 столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли, месить руками до размягчения.



  3 — ТЕСТО
Просеять муку горкой на стол, сделать сверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его
крышкой и дать постоять 10-20 минут.


  4 — ЛЕПКА АШАК
Из полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки. Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать. На кружок теста, в самый центр, положить немного начинки. Согнуть кружок с начинкой пополам и защипнуть края. Затем каждый лоток пароварки смазать маслом и разложить ашак. В пароварке уже должна быть кипящая вода, готовить в течение 20-25 минут. Затем аккуратно разложить в тарелках по 10-12 штук, сверху добавить немного кефира или простокваши, сухой измельчённой мяты, затем соус и измельченную кинзу.


Приятного аппетита!!!


Национальное блюдо Афганистана


 


Фото предоставлено автором


Быстрая доставка материалов в Telegram

Афганская кухня

Другие материалы

Главные темы

Авторы

МОЖДА Ахмад Вахид
ХАНОВА Наталия
ДУБНОВ Аркадий
МЕХДИ Михяуддин
НЕКРАСОВ Вячеслав
АЗИЗ Залмай
Все авторы