» Булани (жареный лук-порей в тесте)

Опубликовано: 20.07.2006 15:22 Печать

Для приготовления необходимы:

• 2 стакана муки
  
• 1/2 столовой ложки соли
  
• 2/3 стакана холодной воды
  
• лук-порей с зеленью (всего 3 стакана после измельчения)
  
• 2 чайные ложки соли
  
• 1/4 столовой ложки красного стручкового перца
  
• 3 столовые ложки масла
  
• а также необходимое количество масла для хорошей прожарки

Способ приготовления
Высыпать муку и соль в чашу, сделать в центре этой смеси отверстие, куда налить воду. Хорошо перемешать, превратив в тесто. Тесто мешать в течение 5 минут, доведя до состояния эластичности, при необходимости добавить муку. Завернуть получившееся тесто в полиэтиленовую плёнку и отложить на 30 минут.

Срезать большую часть зелени с луковиц, разрезать луковицы пополам по длине и хорошо промыть, чтобы на луковицах не осталось следов почвы. Срезать с луковиц корни и вытереть их бумажными полотенцами. Положить ровным слоем на разделочную доску, порезать луковицы на кубики со стороной в 5 мм. Взвесить полученное и поместить в чашу. Добавить в чашу соль и красный стручковый перец и месить руками до размягчения лука. Помешать в масле.

Разделить тесто на шарики размером с лесной орех, затем сделать из этих шариков диски, диаметром в 10 см, также можно скатать в большой шар все тесто и порезать его на диски диаметром в 10 см. Теперь высыпать 2 чайные ложки лука в центр каждого диска, сложить изделие пополам, хорошо припечатать края с помощью напёрстка (традиционный способ), кофейной ложкой или вилкой. Прожарить 3-4 раза на разогретом масле до приобретения тестом светло-коричневого цвета. После приготовления высушить на бумажных полотенцах. К столу подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

Ваше мнение


При использовании материала, активная ссылка на «Афганистан.Ру» обязательна! © Данный текст является оригинальным произведением и защищается законом об авторском праве.

Быстрая доставка материалов в Telegram Подписаться

Афганская кухня