» Маш-Палао

Опубликовано: 03.03.2011 21:56 Печать

Автор: Весол ЭБАДИ

Маш-Палао – одно из традиционных блюд афганской кухни, главной составляющей которого является рис. Название блюда складывается из слов «маш» (бобы мунг, также известны как фасоль золотистая) и «палао» (плов). Рис, используемый в приготовлении, составляет основу блюда, а бобы мунг придают кушанью особый вкус и необычный цвет.

Для приготовления блюда необходимы:

- 1 кг длиннозернистого риса
- 200 г бобов мунг
- 300 г фарша баранины
- 2 луковицы
- 3 ст.л. томатной пасты
- 100 г подсолнечного масла
- 3 стакана воды
- специи: кумин (зира), карри, кардамон
- соль

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук. Разогреть сковороду, налить туда небольшое количество масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш, томатную пасту и карри, перемешать. Затем добавить стакан воды и тушить до полного приготовления.

2. Рис и бобы мунг тщательно промыть по отдельности, оставить в тёплой воде на 30 минут. Вскипятить воду в глубокой кастрюле, добавить бобы мунг, варить до полуготовности. Добавить рис, перемешать, варить в течение 10 минут на среднем огне. Слить воду (желательно пропустить через дуршлаг).

3. Разогреть кастрюлю, смазанную маслом. Переложить в неё рис и фарш слоями: слой риса с бобами, слой фарша и так несколько раз. Посолить, добавить специи. Кастрюлю накрыть хлопковой салфеткой, закрыть крышкой. Через 15 минут блюдо готово!

При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Афганская кухня