» Маш-Палао

Опубликовано: 03.03.2011 21:56 Печать

Автор: Весол ЭБАДИ

Маш-Палао – одно из традиционных блюд афганской кухни, главной составляющей которого является рис. Название блюда складывается из слов «маш» (бобы мунг, также известны как фасоль золотистая) и «палао» (плов). Рис, используемый в приготовлении, составляет основу блюда, а бобы мунг придают кушанью особый вкус и необычный цвет.


Для приготовления блюда необходимы:


- 1 кг длиннозернистого риса
- 200 г бобов мунг
- 300 г фарша баранины
- 2 луковицы
- 3 ст.л. томатной пасты
- 100 г подсолнечного масла
- 3 стакана воды
- специи: кумин (зира), карри, кардамон
- соль


Способ приготовления:


1. Мелко нарезать лук. Разогреть сковороду, налить туда небольшое количество масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш, томатную пасту и карри, перемешать. Затем добавить стакан воды и тушить до полного приготовления.


2. Рис и бобы мунг тщательно промыть по отдельности, оставить в тёплой воде на 30 минут. Вскипятить воду в глубокой кастрюле, добавить бобы мунг, варить до полуготовности. Добавить рис, перемешать, варить в течение 10 минут на среднем огне. Слить воду (желательно пропустить через дуршлаг).


3. Разогреть кастрюлю, смазанную маслом. Переложить в неё рис и фарш слоями: слой риса с бобами, слой фарша и так несколько раз. Посолить, добавить специи. Кастрюлю накрыть хлопковой салфеткой, закрыть крышкой. Через 15 минут блюдо готово!


При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Афганская кухня

Другие материалы

Главные темы



Мы на связи

Авторы

КОНДРАТЬЕВ Алексей
ПОЙЯ Самеулла
ФЕНЕНКО Алексей
КОСТЫРЯ Анатолий
ХАСАН Шерхасан
СЕРЕНКО Андрей
Все авторы