» Торши (или маринованные овощи по-афгански)

Опубликовано: 15.11.2009 23:57 Печать

Автор: ЭБАДИ Сагар

Для приготовления необходимы:

• 3 морковки
  
• ½ кочана цветной капусты
  
• 2 баклажана
  
• 3 сладких перца
  
• 2 кабачка
  
• 15 зубчиков чеснока
  
• ½ литра 10% яблочного уксуса
  
• 1 литр холодной кипяченой воды
  
• 3 ч. л. сухой измельчённой мяты
  
• соль

Способ приготовления
1- Вымыть все овощи, морковь почистить, затем все овощи порезать на большие кубики. Приготовить глубокую кастрюлю с кипяченой водой, куда положить все необходимые овощи и варить в течение 4-6 минут (не доводя до готовности).

2- Маринадная заливка готовится из раствора соли, воды, уксуса и пряностей. Уложить все овощи в большую стеклянную банку, туда же добавить чеснок и мяту. Залить овощи маринадом так, чтобы жидкость покрывала овощи.

3- Герметично закрыть банку и слегка встряхнуть. Оставить на 2-3 дня.

Примечания.
Чтобы не допустить брожения, очень важно, чтобы банка была предварительно простерилизована. Когда овощи будут готовы, не рекомендуется вынимать их руками: они могут забродить.

Приятного аппетита!

Афганская кухня